Котлеты из щуки

Щучье филе даёт чистый и деликатный вкус, который хорошо раскрывается без сложных специй. Белый хлеб, размоченный в молоке, делает текстуру особенно мягкой и помогает сохранить сочность при жарке. Лук и укроп добавляют свежий аромат и делают вкус более объёмным, не перебивая рыбу. Панировка в сухарях формирует тонкую золотистую корочку, контрастирующую с нежной серединой. Такие котлеты удобно подавать с картофельным пюре, гречкой или лёгким овощным гарниром. После жарки дайте котлетам постоять 3–4 минуты, чтобы соки равномерно распределились внутри.

подготовка:: 30 минут

приготовление:: 25 минут

получится:: 4 порции

категория:: Горячее, Рыба и морепродукты

кухня:: Русская кухня

Ингредиенты

филе щуки, 900 г
хлеб белый, 4 ломтика
молоко, 180 мл
лук репчатый, 1 шт
яйцо, 1 шт
укроп, 15 г
сливочное масло, 40 г
панировочные сухари, 120 г
растительное масло, 3 ст. ложки
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу

С белого хлеба срежьте корку, мякиш залейте молоком и оставьте на 5–7 минут. Щучье филе проверьте на мелкие кости и нарежьте кусками.
Подготовьте овощи

Лук нарежьте крупными кусками, укроп мелко порубите. Сливочное масло заранее охладите, чтобы его было удобно добавлять в фарш.
Сделайте фарш

Пропустите через мясорубку филе щуки, лук и отжатый хлеб. Добавьте яйцо, укроп, соль, перец и натёртое холодное сливочное масло, затем тщательно перемешайте до однородности.
Охладите массу

Накройте миску с фаршем и уберите в холодильник на 10 минут. Так фарш станет плотнее и котлеты будет легче формировать.
Сформируйте котлеты

Смочите руки водой, разделите фарш на 8 равных частей и сформируйте овальные котлеты. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.
Обжарьте

Разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Доведите до готовности

Убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 4–5 минут. Котлеты должны полностью приготовиться внутри и остаться сочными.
Подавайте

Переложите котлеты на тарелку и дайте им постоять 3–4 минуты. Подавайте горячими с гарниром и свежей зеленью.