Крем-суп из лесных грибов
Крем-суп из лесных грибов — утончённая классика холодного сезона с мягким, бархатным вкусом. В нём используются разные виды грибов, за счёт чего вкус получается глубоким и насыщенным. Нежная текстура достигается благодаря кремовой основе и тщательному взбиванию. Лук и чеснок дают лёгкий аромат, но без резкости. Травы добавляют спокойные, тёплые нотки, в итоге суп получается насыщенным, но не тяжёлым. Хрустящие крутоны и зелёный лук делают подачу особенно аппетитной. Лёгкая трюфельная нота по желанию превращает блюдо в ресторанный фаворит. Подавайте крем-суп горячим, чтобы сохранить его сливочный аромат.
Ингредиенты
- сушёные белые грибы, 25 г
- сливочное масло, 50 г
- лук репчатый, 1 шт
- чеснок, 1 зубчик
- тимьян, 2 веточки
- свежие лесные грибы, смесь, 400 г
- овощной бульон, 850 мл
- густые сливки, 200 мл
- белый хлеб, 4 ломтика
- зелёный лук, по вкусу
- трюфельное масло, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте грибы
Залейте сушёные белые грибы кипятком, чтобы вода их едва покрывала. Растопите половину масла и мягко пассеруйте лук, чеснок и тимьян 5 минут до прозрачности. Слейте воду с белых грибов, сохранив настой, добавьте их вместе со свежими грибами и готовьте ещё 5 минут.
-
Сварите суп
Влейте овощной бульон и настой от белых грибов, доведите до кипения и тушите 20 минут. Вмешайте сливки, прогрейте ещё несколько минут, затем пробейте суп блендером до гладкости и, при желании, протрите через сито.
-
Сделайте крутоны и подайте
На оставшемся масле обжарьте кубики хлеба до золотистой корочки. Подогрейте суп, разлейте по тарелкам, добавьте крутоны, посыпьте зелёным луком и сбрызните трюфельным маслом по вкусу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 347 ккал
- белки:
- 8 г
- жиры:
- 27 г
- углеводы:
- 20 г
