Крем-суп из запечённого красного перца

Очень необычный крем-суп, в котором запечённый сладкий перец задаёт глубокий аромат и природную сладость без лишних добавок. Томаты и чеснок делают вкус более ярким и сбалансированным, а оливковое масло добавляет мягкую средиземноморскую ноту. После запекания овощи легко пробиваются в гладкую кремовую текстуру с насыщенным цветом. Небольшое количество сливок смягчает кислотность и делает подачу более ресторанной. Такой суп хорошо подходит как для лёгкого обеда, так и для подачи в качестве первого блюда на ужин. Подавайте горячим с хрустящими гренками или подсушенным багетом.

Ингредиенты

красный сладкий перец, 700 г
томаты, 400 г
репчатый лук, 140 г
чеснок, 12 г
овощной бульон, 900 мл
сливки 20%, 120 мл
оливковое масло, 30 мл
паприка сладкая, 3 г
соль, 7 г
чёрный перец, 2 г
базилик свежий, 8 г

Пошаговый рецепт

Запеките овощи

Разогрейте духовку до 220°C. Выложите перец, томаты, лук и зубчики чеснока на противень, сбрызните половиной масла и запекайте 25 минут до подпалин.
Очистите перец

Переложите горячий перец в миску и накройте на 10 минут. Снимите кожицу и удалите семена.
Соберите основу супа

Переложите запечённые овощи в кастрюлю, добавьте паприку и влейте овощной бульон. Доведите до кипения.
Проварите

Готовьте на среднем огне 10 минут, чтобы вкусы объединились и суп стал более насыщенным.
Пробейте до кремовой текстуры

Снимите кастрюлю с огня и пробейте содержимое погружным блендером до полностью гладкой консистенции.
Завершите и подайте

Верните суп на слабый огонь, влейте сливки и добавьте оставшееся масло. Посолите, поперчите, прогрейте 2 минуты и подавайте с базиликом.