Куриный сатай с арахисовым соусом

Куриный сатай — популярная тайская закуска с насыщенным пряным маринадом и сочной текстурой мяса. Кокосовое молоко, куркума и кориандр делают вкус тёплым и глубоким, не перегружая остротой. Быстрая обжарка на гриле или сковороде-гриль создаёт аппетитные румяные края, сохраняя мягкость внутри. Арахисовый соус добавляет блюду кремовую плотность и деликатный сладко-солёный баланс. Сатай удобно подавать порционно на шпажках, поэтому он хорошо подходит для закусочного стола и вечеринок. Перед подачей добавьте немного лаймового сока и рубленой кинзы для свежего финального акцента.

Ингредиенты

куриное бедро без кости, 900 г
кокосовое молоко, 250 мл
соевый соус, 40 мл
сахар, 20 г
чеснок, 3 зубчика
имбирь свежий, 15 г
куркума молотая, 4 г
кориандр молотый, 4 г
зира молотая, 2 г
арахисовая паста, 140 г
вода, 120 мл
соус рыбный, 12 мл
сок лайма, 20 мл
масло растительное, 20 мл
кинза, 12 г
соль, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте курицу

Нарежьте куриные бедра длинными полосками одинаковой толщины. Чеснок и имбирь мелко натрите.
Сделайте маринад

Смешайте 150 мл кокосового молока, соевый соус, сахар, чеснок, имбирь, куркуму, кориандр и зиру до однородности. Добавьте курицу и перемешайте.
Маринуйте и соберите шпажки

Оставьте курицу в маринаде минимум на 1 час в холодильнике. Затем нанижите полоски мяса змейкой на шпажки.
Приготовьте арахисовый соус

В сотейнике соедините арахисовую пасту, оставшееся кокосовое молоко, воду и рыбный соус. Прогрейте на слабом огне 3–4 минуты до гладкой густой консистенции.
Обжарьте сатай

Смажьте гриль или сковороду-гриль маслом и жарьте шпажки по 2–3 минуты с каждой стороны до румяности и полной готовности курицы.
Подача

Снимите сатай с огня, сбрызните соком лайма и подавайте с тёплым арахисовым соусом. Посыпьте рубленой кинзой.