Куриный суп арроз кальдо

Арроз кальдо — это густой куриный суп с рисом в стиле филиппинского конджи, согревающий и насыщенный, с мягкой кремовой текстурой. В основе блюда курица, рис и ароматный бульон, которые медленно томятся, превращаясь в почти шелковистую, слегка вязкую основу. Обжаренный чеснок придаёт блюду характерный аромат и хрустящую текстуру в подаче. Имбирь, рыбный соус и чёрный перец создают узнаваемый филиппинский профиль со специями и глубиной вкуса. Рис варится до мягкости прямо в бульоне, делая суп естественно кремовым и густым. Куриное мясо остаётся нежным и сочным, легко разделяется на волокна и равномерно распределяется в супе. Лайм в конце освежает и подчёркивает пряность, а зелёный лук добавляет свежести. Суп получается одновременно плотным и лёгким, с выраженным ощущением домашнего уюта. Подавайте арроз кальдо горячим, с дольками лайма и ломтиками яйца.

подготовка:: 25 минут

приготовление:: 40 минут

получится:: 4 порции

категория:: Супы, Мясные супы

кухня:: Азиатская кухня

Ингредиенты

масло канолы, 160 мл
чеснок, 10 зубчиков
куриные бёдра без кожи и костей, 700 г
репчатый лук, 1 шт
имбирь свежий, 1 ст. ложка
рыбный соус, 1 ст. ложка
чёрный перец, 1 ч. ложка
рис жасмин, 200 г
куриный бульон, 1.4 л
сок лайма, 1 ст. ложка
соль, по вкусу
зелёный лук, 4 стебля
яйца вкрутую (по желанию), 2 шт
лаймы, 2 шт

Пошаговый рецепт

Сделайте жареный чеснок

Положите 2/3 измельчённого чеснока в небольшую кастрюлю с большей частью масла и готовьте на среднем огне, помешивая, до светло-золотистого цвета. Откиньте на сито и разложите на бумажном полотенце, масло сохраните.
Обжарьте основу

В большой кастрюле разогрейте оставшееся масло. Добавьте курицу и обжаривайте около 6 минут до румяной корочки. Положите лук, готовьте 3 минуты до мягкости, затем добавьте измельчённый имбирь и оставшийся чеснок и готовьте ещё 3 минуты до аромата.
Сварите суп

Вмешайте рыбный соус и чёрный перец, добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся жиром. Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и томите под крышкой около 30 минут, пока рис не станет очень мягким, а суп — кремовым. В конце добавьте сок лайма и посолите по вкусу.
Подача

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте жареным чесноком и зелёным луком. Добавьте ломтики яйца при желании и подавайте с дольками лайма.