Лимонная курица с йогуртовым соусом

Эта греческая курица получается сочной, ароматной и ярко пряной благодаря продуманной смеси специй. В основе — сочное куриное мясо, пропитанное маринадом из лимонного сока, оливкового масла и ароматных трав. Лимонный сок и оливковое масло делают вкус чистым и освежающим, подчёркивая естественную сладость мяса. Запекание при высокой температуре даёт аппетитную корочку, сохраняя мягкость мяса и сок внутри. Отдельную роль играет соус с зеленью, в котором сочетаются греческий йогурт, чеснок, лимон и зелень, создавая мягкий и освежающий контраст к тёплой курице. Белый перец и лимонная цедра делают соус более многослойным и свежим. Это универсальное горячее блюдо легко вписывается как в повседневный ужин, так и на праздничный стол. Подавайте лимонную курицу с рисом, лепёшками или овощным салатом.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 25 минут

получится:: 4 порции

категория:: Горячее, Мясо и птица

кухня:: Греческая кухня

Ингредиенты

куриные бёдра без кожи и костей, 900 г
оливковое масло, 2 ст. ложки
лимонный сок, 2 ст. ложки
молотый кумин, 1/2 ч. ложки
молотая куркума, 1/2 ч. ложки
молотый кориандр, 1/2 ч. ложки
чесночный порошок, 1/2 ч. ложки
паприка, 1/2 ч. ложки
молотая гвоздика, 1/4 ч. ложки
соль, 1 1/2 ч. ложки
чёрный перец, по вкусу
Для йогуртового соуса
греческий йогурт, 240 мл
чеснок, 2 зубчика
огурец, 1 шт
укроп, 1 ст. ложка
зеленый лук, 1 стебель
мята, 1 ст. ложка
цедра и сок лимона, 1/2 шт
оливковое масло, 1 ст. ложка
белый перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Замаринуйте курицу

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, кумин, куркуму, кориандр, чесночный порошок, паприку, гвоздику, соль и чёрный перец. Обмажьте курицу маринадом, накройте и выдержите не менее 1 часа (можно ночь).
Запеките

Разогрейте духовку до 260°C. Выложите курицу на противень и запекайте 20–25 минут до готовности и румяной корочки.
Сделайте соус

Смешайте йогурт с измельчённым чесноком, мелко нарезанным огурцом, укропом, зеленым луком и мятой. Добавьте лимонную цедру, лимонный сок, оливковое масло, соль и белый перец по вкусу.
Подача

Дайте курице отдохнуть 5 минут, затем подавайте с йогуртовым соусом и гарниром по вкусу.