Мармитако с тунцом и картофелем

Мармитако — классический суп северной Испании, в котором тунец сочетается с картофелем и сладким перцем в густом ароматном бульоне. Лук, чеснок и паприка формируют тёплую пряную основу, а томаты добавляют лёгкую кислотность и глубину вкуса. Картофель частично разваривается и естественно загущает бульон, делая текстуру плотной и комфортной. Кусочки тунца добавляются в финале, поэтому остаются сочными и нежными без пересушивания. Блюдо получается сытным, но сохраняет чистый морской характер и отлично подходит для домашнего обеда. Подавайте мармитако горячим, посыпав свежей петрушкой и дополнив хрустящим хлебом.

Ингредиенты

филе тунца, 700 г
картофель, 700 г
лук репчатый, 180 г
болгарский перец, 220 г
чеснок, 4 зубчика
томаты в собственном соку, 300 г
рыбный бульон, 1.2 л
оливковое масло, 35 мл
паприка сладкая, 4 г
лавровый лист, 2 шт
петрушка, 15 г
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте ингредиенты

Нарежьте тунец крупными кубиками и слегка посолите. Лук, перец и чеснок мелко нарежьте, картофель очистите и нарежьте крупными кусками.
Сделайте овощную основу

Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук 4–5 минут до мягкости. Добавьте сладкий перец и чеснок, готовьте ещё 3 минуты.
Добавьте томаты и специи

Вмешайте томаты, паприку и лавровый лист. Томите 5 минут на среднем огне, чтобы соус стал более концентрированным.
Сварите картофель

Добавьте картофель и влейте рыбный бульон. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне 20–25 минут, пока картофель не станет мягким.
Доведите тунец до готовности

Опустите кусочки тунца в горячий суп и варите 3–4 минуты до готовности. Посолите и поперчите по вкусу, затем снимите с огня.
Подача

Разлейте мармитако по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте сразу, пока суп горячий.