Мексиканские палеты с манго и чили

Палеты считаются традиционным мексиканским уличным десертом и особенно популярны в жарких регионах страны. Спелое манго даёт насыщенную сладость и плотную фруктовую текстуру без добавления сливок. Сок лайма добавляет яркую кислотность, которая делает вкус более чистым и освежающим. Щепотка чили подчёркивает сладость фрукта и создаёт узнаваемый мексиканский акцент. Десерт готовится очень быстро и хорошо подходит для заготовки на несколько дней. Подавайте палеты прямо из морозильника, дав им постоять 1–2 минуты для более мягкой структуры.

подготовка:: 15 минут

получится:: 8 порций

категория:: Десерты, Мороженое

кухня:: Мексиканская кухня

Ингредиенты

манго спелое, 700 г
вода, 180 мл
сахар, 70 г
сок лайма, 2 ст. ложки
цедра лайма, 1 ч. ложка
чили молотый, 1/2 ч. ложки
соль, 2 щепотки

Пошаговый рецепт

Сделайте сироп

Смешайте воду и сахар в небольшом сотейнике, прогрейте до полного растворения сахара и остудите.
Подготовьте манго

Очистите манго, отделите мякоть от косточки и нарежьте кусочками.
Пробейте основу

В блендере соедините манго, сироп, сок лайма, цедру, чили и соль. Пробейте до абсолютно гладкого пюре.
Попробуйте на баланс

Отрегулируйте вкус: при необходимости добавьте ещё немного лайма для кислотности или сахара для сладости.
Разлейте по формам

Перелейте смесь в формы для эскимо, оставив 5–7 мм до края, вставьте палочки.
Заморозьте и подавайте

Уберите формы в морозильник минимум на 6 часов до полного застывания. Перед подачей кратко опустите форму в тёплую воду.