Пад кра пао с курицей
Пад кра пао — один из самых популярных тайских стритфуд-рецептов с ярким остро-пряным характером. Курица быстро обжаривается на сильном огне и остаётся сочной, впитывая насыщенный соус на основе рыбного и соевого соусов. Чеснок и чили создают выраженный аромат, а тайский базилик добавляет узнаваемую пряно-анисовую ноту. Небольшое количество сахара и соуса из устриц балансирует солёность и остроту, делая вкус цельным. Блюдо готовится буквально за несколько минут и отлично подходит для быстрого, но эффектного ужина. Подавайте пад кра пао с горячим рисом и жареным яйцом, чтобы смягчить остроту и подчеркнуть текстуру.
Ингредиенты
- куриный фарш, 500 г
- чеснок, 5 зубчиков
- перец чили красный, 2 шт
- базилик тайский, 25 г
- соус рыбный, 20 мл
- соус соевый, 15 мл
- соус устричный, 20 мл
- сахар, 6 г
- масло растительное, 20 мл
- рис жасмин отварной, 450 г
- яйца, 3 шт
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте ароматическую базу
Мелко нарежьте чеснок и чили. Листья тайского базилика отделите от стеблей и слегка обсушите.
-
Смешайте соус
В небольшой миске соедините рыбный соус, соевый соус, устричный соус и сахар, перемешайте до растворения сахара.
-
Обжарьте курицу
Разогрейте масло в воке или глубокой сковороде на сильном огне. Быстро обжарьте чеснок и чили 20–30 секунд, затем добавьте куриный фарш и жарьте 5–6 минут, разбивая комки.
-
Добавьте соус и базилик
Влейте подготовленный соус, перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты, пока жидкость слегка не загустеет. Добавьте листья базилика и быстро вмешайте до увядания.
-
Подготовьте подачу
Отдельно на сковороде обжарьте яйца до состояния глазуньи с хрустящими краями и мягким желтком.
-
Подача
Разложите горячий рис по тарелкам, сверху выложите пад кра пао и дополните жареным яйцом.
