Панкейки на пахте
Эти панкейки — одна из самых популярных американских версий завтрака с выразительной воздушной текстурой. Пахта делает тесто более нежным и даёт лёгкую приятную кислинку, которая хорошо балансирует сладость. Благодаря реакции пахты с содой панкейки поднимаются ровно и сохраняют пористую середину. Снаружи они быстро покрываются аккуратной румяной корочкой и остаются мягкими внутри. Рецепт удобен для быстрой утренней готовки и легко масштабируется для семьи или гостей. Подавайте горячими с кленовым сиропом, сливочным маслом и свежими ягодами.
Ингредиенты
- пшеничная мука, 240 г
- сахар, 30 г
- соль, 2 г
- пищевая сода, 5 г
- разрыхлитель, 6 г
- яйца, 2 шт
- пахта, 420 мл
- сливочное масло, 35 г
- ванильный экстракт, 5 мл
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте сухую смесь
В большой миске смешайте муку, сахар, соль, соду и разрыхлитель.
-
Сделайте жидкую основу
В отдельной миске взбейте яйца с пахтой, растопленным сливочным маслом и ванильным экстрактом до однородности.
-
Замешайте тесто
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте до объединения компонентов, не добиваясь идеально гладкой структуры.
-
Разогрейте сковороду
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. При необходимости слегка смажьте поверхность маслом.
-
Обжарьте панкейки
Выкладывайте тесто порциями по 60–70 мл и жарьте до появления пузырьков на поверхности, затем переверните и готовьте ещё 1–2 минуты до золотистого цвета.
-
Подавайте
Сложите панкейки стопкой и подавайте горячими с кленовым сиропом, сливочным маслом или ягодами.
