Паштет из куриной печени
Паштет из куриной печени — классическая французская закуска с насыщенным, но деликатным вкусом. Быстрая обжарка сохраняет мягкую текстуру печени и убирает резкость. Сливочное масло делает консистенцию шелковистой и стабильной после охлаждения. Лук и чеснок добавляют сладковатую глубину, не перегружая основу. Паштет удобно готовить заранее для подачи к тостам и крекерам. Перед подачей дайте ему полностью охладиться для правильной структуры.
Ингредиенты
- куриная печень, 500 г
- сливочное масло, 140 г
- лук-шалот, 2 шт
- чеснок, 2 зубчика
- сухое белое вино, 60 мл
- сливки 20%, 80 мл
- тимьян, 2 г
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу
Обжарьте на части масла шалот и чеснок до мягкости, затем добавьте печень и готовьте 5–6 минут до изменения цвета.
-
Добавьте аромат
Влейте белое вино, добавьте тимьян и выпаривайте 2–3 минуты, затем введите сливки.
-
Пробейте
Переложите массу в блендер, добавьте оставшееся масло, соль и перец, пробейте до гладкости.
-
Охладите
Разложите паштет по формам и охладите минимум 2 часа перед подачей.
