Печенье сникердудл

Сникердудл — узнаваемое американское печенье с нежной, слегка тягучей серединой и тонкой хрустящей кромкой. Тесто на сливочном масле и яйцах даёт мягкую структуру, которая хорошо держит форму при выпечке. Обсыпка из сахара и корицы создаёт ароматную карамельную корочку и характерный пряный профиль. Небольшая добавка винного камня делает вкус более выразительным и обеспечивает деликатный подъём. Печенье готовится быстро и подходит как для повседневного чаепития, так и для праздничной выпечки. Подавайте полностью остывшим, чтобы текстура стала максимально сбалансированной.

Ингредиенты

пшеничная мука, 280 г
сливочное масло, 115 г
сахар, 200 г
яйца, 2 шт
разрыхлитель, 4 г
винный камень, 4 г
соль, 2 г
корица молотая, 8 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте тесто

Взбейте мягкое сливочное масло с 150 г сахара до пышной светлой массы. По одному добавьте яйца и перемешайте до однородности.
Добавьте сухие ингредиенты

В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, винный камень и соль. Вмешайте сухую смесь в масляную основу до мягкого однородного теста.
Сделайте обсыпку

Смешайте оставшийся сахар с корицей в небольшой миске. Из теста сформируйте шарики одинакового размера.
Обваляйте заготовки

Каждый шарик тщательно обваляйте в корично-сахарной смеси. Выложите на противень с пергаментом, оставляя расстояние между заготовками.
Выпекайте

Выпекайте при 190°C 10–12 минут до лёгкой золотистости по краям. Центр должен оставаться мягким, так как печенье дойдёт на противне.
Остудите и подайте

Оставьте печенье на противне 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания. Подавайте к чаю или кофе.