Персиковый кобблер

Персиковый кобблер — один из самых узнаваемых домашних десертов американской кухни, где акцент сделан на сезонных фруктах и простой выпечке. Сладкие персики при запекании дают густой ароматный сироп с лёгкой карамельной нотой. Мягкое тесто сверху подрумянивается и образует нежную корочку, которая контрастирует с сочной фруктовой основой. Небольшое количество корицы и лимонного сока делает вкус более объёмным и не даёт десерту стать приторным. Кобблер удобно готовить в одной форме, поэтому он отлично подходит для семейного стола и приёма гостей. Подавайте его тёплым с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.

Ингредиенты

свежие персики, 1 кг
сахар, 180 г
лимонный сок, 20 мл
корица молотая, 2 г
кукурузный крахмал, 18 г
пшеничная мука, 180 г
разрыхлитель, 8 г
соль, 3 г
сливочное масло, 115 г
молоко, 180 мл
ванильный экстракт, 4 мл

Пошаговый рецепт

Подготовьте персики

Очистите персики от кожицы и нарежьте дольками. Смешайте их с половиной сахара, лимонным соком, корицей и кукурузным крахмалом.
Сделайте тесто

В миске соедините муку, оставшийся сахар, разрыхлитель и соль. Влейте молоко с ванильным экстрактом и перемешайте до однородного густого теста.
Подготовьте форму

Разогрейте духовку до 190°C. В форму для запекания 24–26 см выложите сливочное масло и поставьте в духовку на 2–3 минуты, чтобы масло растопилось.
Соберите кобблер

Вылейте тесто в форму поверх растопленного масла и разровняйте. Сверху равномерно распределите персиковую смесь вместе с соком.
Выпекайте до золотистой корочки

Поставьте форму в духовку и выпекайте 40–45 минут, пока верх не станет румяным, а фруктовый сироп не начнёт активно пузыриться по краям.
Подавайте тёплым

Дайте десерту постоять 10–15 минут после духовки. Подавайте порционно тёплым, при желании с мороженым или взбитыми сливками.