Псари плаки по-гречески

Это блюдо относится к традиционной домашней кухне Греции, особенно прибрежных регионов и островов Эгейского моря. Нежное филе белой рыбы запекается в томатно-луковом соусе и сохраняет сочность благодаря оливковому маслу. Лимон, чеснок и орегано добавляют яркий средиземноморский аромат и подчёркивают естественный вкус рыбы. Блюдо получается лёгким, но насыщенным, и хорошо подходит для повседневного ужина. Минимальная подготовка и простая техника делают рецепт удобным даже в будни. Подавайте псари плаки горячим с отварным картофелем, рисом или ломтиком хрустящего хлеба.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 35 минут

получится:: 4 порции

категория:: Горячее, Рыба и морепродукты

кухня:: Греческая кухня

Ингредиенты

филе белой рыбы (треска или хек), 800 г
томаты в собственном соку, 400 г
репчатый лук, 2 шт
чеснок, 2 зубчика
оливковое масло, 3 ст. ложки
лимонный сок, 1 1/2 ст. ложки
сухой орегано, 1 ч. ложка
петрушка, 15 г
соль, 1 ч. ложка
чёрный перец, 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу

Разогрейте духовку до 190°C. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
Сделайте томатный соус

Разогрейте половину оливкового масла на сковороде, обжарьте лук 5 минут до мягкости, добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд. Вмешайте томаты, орегано, соль и перец, тушите 8 минут.
Подготовьте рыбу

Промокните филе бумажным полотенцем, посолите и сбрызните лимонным соком.
Соберите блюдо

Выложите часть томатного соуса в форму для запекания, сверху разместите рыбу и накройте оставшимся соусом.
Запеките

Сбрызните блюдо оставшимся оливковым маслом и запекайте 22–25 минут до готовности рыбы.
Подавайте

Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте сразу, пока рыба остаётся сочной.