Салат панцанелла

Панцанелла передаёт характер тосканской кухни через простые и очень выразительные продукты. Подсушенный хлеб впитывает томатный сок и заправку, сохраняя приятную структуру. Спелые томаты дают сочность и естественную сладость, а красный лук добавляет лёгкую пикантность. Оливковое масло и винный уксус создают чистый, сбалансированный вкус без перегруженности. Салат готовится быстро и отлично подходит для тёплого сезона или лёгкого ужина. Подавайте сразу после короткого настаивания, чтобы сохранить контраст текстур.

Ингредиенты

помидоры спелые, 700 г
хлеб деревенский, 250 г
лук красный, 1 шт
базилик свежий, 20 г
оливковое масло, 60 мл
уксус винный красный, 20 мл
чеснок, 1 зубчик
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте хлеб

Нарежьте хлеб крупными кубиками и подсушите в духовке при 190°C 8–10 минут до лёгкой золотистой корочки.
Сделайте овощную основу

Крупно нарежьте томаты, красный лук нарежьте тонкими полукольцами, листья базилика отделите от стеблей.
Смешайте заправку

Соедините оливковое масло, винный уксус, тёртый чеснок, соль и свежемолотый чёрный перец до однородности.
Соберите салат

Смешайте томаты, лук, хлеб и базилик, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Подача

Дайте салату постоять 10 минут, чтобы хлеб впитал соки, и подавайте.