Шою рамен с курицей

Шою рамен — один из самых популярных видов японского рамена с выразительным соевым профилем и чистым мясным вкусом бульона. Основа на курином бульоне и соевом соусе получается глубокой, но сбалансированной без избыточной тяжести. Пшеничная лапша хорошо удерживает ароматный бульон и делает блюдо сытным. Ломтики курицы, маринованное яйцо и зелёный лук создают многослойную текстуру и аккуратную ресторанную подачу. Небольшая порция кунжутного масла в финале добавляет лёгкую ореховую ноту. Подавайте рамен сразу после сборки, пока лапша сохраняет упругость, а бульон остаётся горячим.

Ингредиенты

лапша рамен, 360 г
куриное филе, 500 г
куриный бульон, 1.4 л
соевый соус, 70 мл
мирин, 25 мл
чеснок, 3 зубчика
имбирь свежий, 20 г
зеленый лук, 25 г
яйца, 4 шт
масло кунжутное, 10 мл
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте курицу и яйца

Сварите яйца 6–7 минут до кремового желтка и охладите. Куриное филе отварите в части бульона 12–15 минут до готовности, затем нарежьте ломтиками.
Сделайте основу бульона

В кастрюле соедините оставшийся куриный бульон, соевый соус и мирин. Добавьте нарезанный имбирь и чеснок, доведите до лёгкого кипения и томите 12–15 минут.
Скорректируйте вкус

Удалите имбирь и чеснок из бульона, при необходимости добавьте соль и перец. Влейте кунжутное масло и перемешайте.
Отварите лапшу

Сварите лапшу рамен отдельно по инструкции до состояния al dente, затем быстро промойте горячей водой и разложите по глубоким мискам.
Соберите рамен

Залейте лапшу горячим бульоном, сверху выложите ломтики курицы, половинки яиц и часть нарезанного зелёного лука.
Подача

Подавайте шою рамен сразу, дополнив оставшимся зелёным луком и свежемолотым перцем по вкусу.