Сладко-острое овощное карри

Это овощное карри — насыщенное, яркое блюдо с выразительным пряным характером, мягкой томатной основой и идеальным балансом сладости и остроты. Паста карри быстро раскрывается в горячем масле и даёт характерную пряную глубину, а мягкий коричневый сахар и лимонный сок добавляют контраст и свежесть. Цукини и цветная капуста остаются сочными, сохраняя лёгкий хруст, а нут придаёт блюду сытность. Томатная пассата делает соус густым, бархатистым и насыщенным, обволакивая каждый кусочек овощей. Острота карри проявляется постепенно, не перебивая вкус овощей, а лишь подчеркивая их естественную сладость. Свежий шпинат добавляется в самом конце, добавляя зелёную нотку и лёгкость. Подавайте карри с рассыпчатым рисом басмати, чтобы подчеркнуть аромат соуса.

подготовка:: 10 минут

приготовление:: 25 минут

получится:: 6 порций

категория:: Горячее, Овощные блюда

кухня:: Индийская кухня

Ингредиенты

подсолнечное масло, 1 ст. ложка
паста виндалу карри, 3 ст. ложки
мягкий коричневый сахар, 1 ст. ложка
лимонный сок, 1 ст. ложка
цукини, 2 шт
цветная капуста, 300 г
томатная пассата, 400 мл
нут консервированный, 400 г
вода, 100 мл
шпинат свежий, 250 г
соль, по вкусу

Пошаговый рецепт

Сделайте соус и обжарьте овощи

Разогрейте масло в большой кастрюле, добавьте пасту карри и обжаривайте 1 минуту до аромата. Всыпьте сахар, влейте лимонный сок и готовьте ещё минуту, затем добавьте цукини и цветную капусту и обжаривайте около 2 минут.
Томите карри

Влейте пассату и воду, добавьте нут, посолите, доведите до кипения, накройте и томите 15 минут. За минуту до готовности вмешайте шпинат и снимите с огня, когда листья слегка увянут.