Суп-пюре из брокколи с сыром

Этот суп-пюре из брокколи получается лёгким и свежим, с мягким овощным вкусом и естественной кремовой текстурой. Лук и сельдерей дают мягкую сладость и делают аромат более объёмным. Брокколи и картофель обеспечивают густую текстуру, а молоко добавляет деликатную сливочность. Чеснок и лавровый лист добавляют тонкий аромат, делая вкус более глубоким и собранным. Небольшое количество сыра плавится в горячем супе, создавая приятную бархатистость без тяжести. Часть супа пробивается блендером до состояния пюре, поэтому консистенция остаётся насыщенной, но не совсем однородной. Суп получается одновременно насыщенным и лёгким, без перегруженности жирами и специями. Каждая ложка сочетает мягкую сладость овощей, нежную кремовую текстуру и чистый, тёплый вкус. Это простое по составу блюдо легко вписывается в повседневное меню, сохраняя свой ресторанный характер. Подавайте суп-пюре горячим, посыпав ещё щепоткой тёртого сыра или свежемолотым перцем.

подготовка:: 15 минут

приготовление:: 30 минут

получится:: 8 порций

категория:: Супы, Овощные супы

кухня:: Американская кухня

Ингредиенты

репчатый лук (крупный), 1 шт
картофель, 300 г
брокколи, 600 г
морковь, 1 шт
сельдерей стеблевой, 1 стебель
чеснок, 1 зубчик
масло канолы, 1 1/2 ч. ложки
лавровый лист, 1 шт
молоко нежирное, 240 мл
куриный бульон, 800 мл
сыр чеддер, 30 г
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи

Очистите лук, картофель, морковь и чеснок. Нарежьте лук и сельдерей кубиком, картофель и морковь — тонкими ломтиками. Разберите брокколи на соцветия, стебли нарежьте тонкими кружками.
Обжарьте основу

Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и готовьте 6–8 минут до мягкости и лёгкой золотистости. Введите чеснок и прогрейте ещё 30 секунд до аромата.
Сварите суп

Добавьте картофель, морковь, стебли брокколи и лавровый лист. Влейте молоко и бульон, доведите до кипения и уменьшите огонь. Томите около 15 минут до мягкости овощей, добавив соцветия брокколи на последние 10 минут.
Пюрируйте

Удалите лавровый лист. Пробейте блендером примерно половину супа и верните пюре обратно в кастрюлю, чтобы сохранить и гладкость, и текстуру.
Завершите вкус

Добавьте тёртый сыр, соль и перец. Прогрейте 2–3 минуты до полного расплавления сыра и сразу подавайте.