Суп тортилья с курицей

В Мексике этот суп называется Сопа ацтека и часто подаётся как обеденное блюдо. Курица в пряной томатной основе делает вкус глубоким, но без лишней тяжести. Красная фасоль добавляет плотность и мягкую кремовую текстуру в каждой ложке. Копчёная паприка, кумин и лайм формируют яркий профиль с лёгким дымным и цитрусовым акцентом. Хрустящие полоски тортильи создают контраст, который отличает это блюдо от обычных куриных супов. Подавайте суп горячим, добавив авокадо, кинзу и немного тёртого сыра прямо перед сервировкой.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 35 минут

получится:: 6 порций

категория:: Супы, Мясные супы

кухня:: Мексиканская кухня

Ингредиенты

куриное филе, 500 г
лук репчатый, 1 шт
чеснок, 3 зубчика
томаты рубленые, 400 г
томатная паста, 1 1/2 ст. ложки
фасоль красная консервированная, 240 г
кукуруза консервированная, 180 г
бульон куриный, 1.4 л
тортилья кукурузная, 4 шт
оливковое масло, 2 1/5 ст. ложки
кумин молотый, 1 1/2 ч. ложки
паприка копчёная, 1 1/2 ч. ложки
чили хлопья, 1/2 ч. ложки
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу
лайм, 1 шт
авокадо, 1 шт
кинза, 15 г
сыр чеддер тёртый, 50 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу

Нарежьте лук мелким кубиком, чеснок измельчите. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук 4–5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд.
Добавьте томат и специи

Вмешайте томатную пасту, кумин, копчёную паприку и чили хлопья. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли аромат.
Сварите суп

Добавьте рубленые томаты и куриный бульон, доведите до кипения. Положите куриное филе целиком и варите на слабом огне 18–20 минут до готовности.
Добавьте фасоль и кукурузу

Достаньте курицу, разберите на волокна двумя вилками и верните в кастрюлю. Добавьте промытую фасоль и кукурузу, готовьте ещё 7–8 минут.
Приготовьте тортилья-чипсы

Нарежьте тортильи тонкими полосками, подсушите на сухой сковороде или в духовке при 190°C 6–8 минут до хруста.
Подавайте

Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте сок лайма. Разлейте по тарелкам, сверху выложите тортилья-чипсы, кубики авокадо, кинзу и тёртый сыр.