Cырники из творога

Классические сырники из творога остаются одним из самых узнаваемых завтраков русской кухни. Плотный творог в сочетании с яйцом и небольшим количеством муки даёт нежную, но устойчивую текстуру без лишней тяжести. При обжаривании на сковороде формируется тонкая золотистая корочка, которая контрастирует с мягкой серединой. Небольшая доля сахара подчёркивает молочный вкус и не превращает блюдо в десерт. Сырники удобно готовить порционно, поэтому они хорошо подходят и для семейного завтрака, и для позднего бранча. Подавайте их горячими со сметаной, ягодами или ложкой варенья.

Ингредиенты

творог 9%, 500 г
яйца, 1 шт
сахар, 35 г
ванильный сахар, 8 г
пшеничная мука, 90 г
соль, 1 г
масло растительное, 30 мл
сливочное масло, 20 г
сметана для подачи, 120 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте творожную массу

Разомните творог вилкой или протрите через сито для более однородной текстуры. Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и соль, затем тщательно перемешайте.
Добавьте муку

Всыпьте большую часть муки и аккуратно вмешайте её в творожную массу. Тесто должно оставаться мягким и слегка липким, но держать форму.
Сформируйте сырники

Присыпьте рабочую поверхность оставшейся мукой, разделите массу на 10–12 частей и сформируйте небольшие шайбы толщиной около 1.5 см.
Обжарьте первую сторону

Разогрейте сковороду с растительным и сливочным маслом на среднем огне. Выложите сырники и жарьте 3–4 минуты до ровной золотистой корочки.
Доведите до готовности

Переверните сырники и готовьте ещё 3–4 минуты. При необходимости уменьшите огонь, чтобы середина прогрелась равномерно и не осталась сырой.
Подача

Переложите сырники на тарелку и подавайте сразу со сметаной, ягодами или вареньем.