Тарт фламбе

Этот рецепт появился во французском Эльзасе и давно считается одной из самых популярных выпечек северо-востока Франции. Очень тонкое тесто даёт хрустящую основу, которая контрастирует с нежной сливочной намазкой. Классическое сочетание лука и копчёного бекона формирует насыщенный, но сбалансированный вкус без тяжести. Йогурт добавляет мягкую кислинку и помогает ингредиентам запекаться в единый ароматный слой. Блюдо готовится быстро при высокой температуре и отлично подходит для неформального ужина или подачи на компанию. Подавайте тарт фламбе горячим, нарезав длинными полосками, пока края остаются максимально хрустящими.

подготовка:: 1 ч 20 мин

приготовление:: 18 минут

получится:: 4 порции

категория:: Горячее, Запеканки и выпечка

кухня:: Французская кухня

Ингредиенты

пшеничная мука, 280 г
вода, 160 мл
оливковое масло, 1 1/2 ст. ложки
сухие дрожжи, 4 г
соль, 1 ч. ложка
натуральный йогурт, 180 г
сметана 20%, 70 г
репчатый лук, 2 шт
копчёный бекон, 150 г
чёрный перец, 1 ч. ложка
мускатный орех, 1/4 ч. ложки

Пошаговый рецепт

Замесите тесто

Смешайте муку, дрожжи и соль, влейте воду и оливковое масло. Замесите гладкое тесто 6–8 минут.
Дайте тесту подняться

Сформируйте шар, накройте миску и оставьте тесто на 50–60 минут при комнатной температуре.
Подготовьте начинку

Лук нарежьте очень тонкими полукольцами, бекон тонкими полосками. Смешайте йогурт со сметаной, перцем и мускатным орехом.
Раскатайте основу

Разогрейте духовку до 250°C вместе с противнем. Разделите тесто на 2 части и раскатайте каждую максимально тонко в овал.
Соберите тарт

Смажьте тесто тонким слоем сливочной смеси, распределите лук и бекон равномерно по поверхности.
Выпекайте и подавайте

Выпекайте каждый тарт 8–10 минут до румяных краёв. Подавайте сразу, нарезав полосками.