Тайский кокосово-рисовый пудинг
Подобные рисовые каши на кокосовом молоке широко распространены в домашней кухне Таиланда как простой тёплый десерт или завтрак. Круглозёрный рис медленно томится и становится мягким, формируя кремовую текстуру без лишней густоты. Кокосовое молоко придаёт блюду бархатистость и характерный тропический аромат. Лайм и ваниль добавляют свежесть и делают сладкий профиль более собранным. Пудинг легко адаптировать под сезонные фрукты, поэтому он удобен для повседневного меню. Подавайте его тёплым или охлаждённым, дополнив манго, бананом или кокосовой стружкой.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Завтраки, Каши и мюсли
- кухня:
- Тайская кухня
Ингредиенты
- рис круглозёрный, 180 г
- кокосовое молоко, 500 мл
- вода, 350 мл
- сахар, 4 ст. ложки
- соль, 1/2 ч. ложки
- ванильный экстракт, 1 ч. ложка
- цедра лайма, 1 ч. ложка
- кокосовая стружка, 2 ст. ложки
- манго для подачи, 180 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте рис
Промойте рис в холодной воде 2–3 раза, пока вода не станет почти прозрачной.
-
Сварите основу
В кастрюле соедините рис, воду, половину кокосового молока, соль и сахар. Доведите до лёгкого кипения, затем убавьте огонь до минимального.
-
Томите до мягкости
Готовьте 25–30 минут под крышкой, периодически помешивая, пока рис не станет очень мягким и кремовым.
-
Добавьте аромат
Влейте оставшееся кокосовое молоко, добавьте ванильный экстракт и цедру лайма. Готовьте ещё 5–7 минут до однородной бархатистой консистенции.
-
Подготовьте подачу
Нарежьте манго небольшими кубиками. При желании слегка подсушите кокосовую стружку на сухой сковороде 1 минуту.
-
Подавайте
Разложите пудинг по порционным мискам, сверху добавьте манго и кокосовую стружку. Подавайте тёплым или охлаждённым.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 338 ккал
- белки:
- 5 г
- жиры:
- 14 г
- углеводы:
- 48 г
