Тиропита с фетой и рикоттой
Тиропита относится к традиционной греческой домашней выпечке и особенно популярна в северных регионах страны как закуска и вариант сытного завтрака. Тонкие слои теста и кремовая сырная начинка создают в этом пироге выразительный контраст текстур. Фета даёт характерную солоноватость, а рикотта смягчает вкус и делает начинку более нежной. Лёгкий аромат укропа и мускатного ореха подчёркивает сырный профиль, не перетягивая внимание на специи. Пирог одинаково хорош тёплым и остывшим, поэтому подходит как для семейного ужина, так и для подачи на общий стол. Перед подачей нарежьте его порционными квадратами и дополните свежими овощами или йогуртовым соусом.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 8 порций
- категория:
- Горячее, Запеканки и выпечка
- кухня:
- Греческая кухня
Ингредиенты
- тесто фило, 400 г
- сыр фета, 280 г
- рикотта, 220 г
- яйца, 3 шт
- греческий йогурт, 120 г
- оливковое масло, 70 мл
- сливочное масло, 35 г
- укроп, 15 г
- мускатный орех, 1/4 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- соль, 1/3 ч. ложки
- кунжут для посыпки, 2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Приготовьте начинку
В миске смешайте раскрошенную фету, рикотту, яйца и греческий йогурт. Добавьте мелко нарезанный укроп, мускатный орех и чёрный перец.
-
Подготовьте тесто
Разогрейте духовку до 180°C. Растопите сливочное масло и смешайте его с оливковым, чтобы промазывать листы фило.
-
Соберите нижние слои
Смажьте форму маслом и выложите половину листов фило, промазывая каждый лист масляной смесью.
-
Добавьте начинку
Равномерно распределите сырную начинку по основе и накройте оставшимися листами фило, также смазывая каждый слой.
-
Подготовьте к выпеканию
Подверните края внутрь, слегка прижмите верх, сделайте неглубокие надрезы на порции и посыпьте кунжутом.
-
Выпекайте и подавайте
Выпекайте пирог 35–40 минут до румяной корочки. Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 372 ккал
- белки:
- 14 г
- жиры:
- 24 г
- углеводы:
- 24 г
