Турецкий чечевичный суп

Турецкий чечевичный суп — один из самых популярных домашних супов в Турции, ценимый за мягкую текстуру и насыщенный вкус. Красная чечевица быстро разваривается и образует бархатистую основу без добавления сливок. Лук, морковь и томатная паста придают супу глубину и лёгкую сладость, а зира и паприка добавляют тёплый пряный акцент. После пробивания блендером суп становится однородным и особенно комфортным для подачи в холодное время. Финальный штрих в виде ароматного масла с паприкой и каплей лимонного сока делает вкус более ярким и сбалансированным. Подавайте с дольками лимона и хрустящим хлебом или лепёшкой.

Ингредиенты

чечевица красная, 280 г
лук репчатый, 150 г
морковь, 120 г
картофель, 180 г
томатная паста, 20 г
оливковое масло, 25 мл
сливочное масло, 20 г
паприка сладкая, 4 г
зира молотая, 2 г
вода, 1.4 л
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
лимон, 1 шт

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощную основу

Нарежьте лук, морковь и картофель небольшими кубиками. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости.
Добавьте овощи и томат

Всыпьте морковь и картофель, готовьте ещё 3 минуты, затем добавьте томатную пасту и перемешайте до равномерного распределения.
Сварите чечевицу

Промойте красную чечевицу, добавьте в кастрюлю вместе с водой, зирой, солью и перцем. Доведите до кипения и варите на слабом огне 25–30 минут до полной мягкости.
Пробейте суп

Снимите суп с огня и пробейте погружным блендером до однородной кремовой текстуры. При необходимости добавьте немного воды для нужной густоты.
Сделайте пряное масло

В небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте паприку и прогрейте 20–30 секунд, не допуская подгорания.
Подача

Разлейте суп по тарелкам, полейте пряным маслом и добавьте несколько капель лимонного сока. Подавайте горячим с дольками лимона.