Турецкий салат пияз

Пияз считается классическим турецким салатом, который часто подают как лёгкое дополнение к кёфте и блюдам на гриле. Белая фасоль делает салат сытным, но сохраняет мягкую и деликатную текстуру. Красный лук и петрушка добавляют свежий хруст и характерный травяной акцент. Заправка на основе оливкового масла, лимонного сока и уксуса формирует чистый, яркий вкус без тяжести. Блюдо готовится очень быстро и подходит как для повседневного ужина, так и для стола в формате мезе. Подавайте салат сразу после смешивания или дайте ему постоять 10 минут для более собранного вкуса.

подготовка:: 20 минут

получится:: 4 порции

категория:: Салаты, Овощные салаты

кухня:: Турецкая кухня

Ингредиенты

фасоль белая консервированная, 450 г
лук красный, 1 шт
петрушка, 20 г
оливковое масло, 2 1/2 ст. ложки
лимонный сок, 1 ст. ложка
уксус винный белый, 2 ч. ложки
сумак, 1 ч. ложка
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу
яйца, 2 шт

Пошаговый рецепт

Подготовьте фасоль

Откиньте фасоль на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте хорошо стечь. Переложите в большую салатную миску.
Подготовьте овощи и зелень

Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, петрушку мелко порубите. При желании лук можно на 5 минут замочить в холодной воде для более мягкого вкуса.
Сварите яйца

Отварите яйца вкрутую 9–10 минут, остудите в холодной воде и очистите. Нарежьте дольками для подачи.
Сделайте заправку

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, винный уксус, сумак, соль и чёрный перец до однородной эмульсии.
Соберите салат

Добавьте к фасоли лук и петрушку, полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы не размять фасоль.
Подавайте

Переложите салат на блюдо, сверху выложите дольки яйца и подавайте сразу или после короткого настаивания 10 минут.