Салат с ростбифом и рукколой
Салаты с ростбифом стали частью современной американской бистро-кухни как более лёгкая альтернатива классическим мясным блюдам. Короткая обжарка и последующее запекание помогают сохранить говядину сочной и мягкой внутри. Руккола добавляет свежую пряную горчинку и хорошо балансирует насыщенный вкус мяса. Томаты черри дают сочность, а тонкие лепестки пармезана добавляют солоноватую глубину. Заправка на основе дижонской горчицы и бальзамического уксуса объединяет все компоненты в яркий, но аккуратный профиль. Такой салат подходит для полноценного обеда и эффектной подачи на ужин.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Салаты, Мясные салаты
- кухня:
- Американская кухня
Ингредиенты
- говяжья вырезка, 500 г
- руккола, 120 г
- томаты черри, 220 г
- красный лук, 1/2 шт
- пармезан, 40 г
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- бальзамический уксус, 1 1/2 ст. ложки
- дижонская горчица, 2 ч. ложки
- чеснок, 2 зубчика
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте мясо
Обсушите говядину, натрите солью и перцем. Дайте мясу полежать при комнатной температуре 15 минут.
-
Обжарьте и запеките
Разогрейте сковороду с 15 мл оливкового масла и быстро обжарьте говядину со всех сторон до румяной корочки. Переложите в духовку 200°C на 10–12 минут до средней прожарки.
-
Остудите и нарежьте
Дайте мясу отдохнуть 10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.
-
Подготовьте овощи
Рукколу промойте и обсушите. Томаты разрежьте пополам, лук нарежьте тонкими полукольцами.
-
Сделайте заправку
Смешайте оставшееся оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу и измельчённый чеснок до однородной эмульсии.
-
Соберите салат
В большой миске соедините рукколу, томаты и лук, добавьте часть заправки. Разложите сверху ломтики ростбифа, полейте оставшейся заправкой и посыпьте лепестками пармезана.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 334 ккал
- белки:
- 29 г
- жиры:
- 22 г
- углеводы:
- 5 г