Турецкий суп из красной чечевицы

Этот суп, известный в Турции как мерджимек чорбасы, очень популярен как в домашней кухне, так и в ресторанах. Красная чечевица быстро разваривается и формирует естественно кремовую текстуру без добавления сливок. Лук, морковь и картофель создают мягкую овощную основу с насыщенным, но аккуратным вкусом. Кумин и паприка добавляют тёплый пряный профиль, который хорошо сочетается с лимонной кислинкой в подаче. Рецепт готовится просто и подходит как для лёгкого обеда, так и для ужина в прохладную погоду. Подавайте суп горячим, с долькой лимона и щепоткой хлопьев чили.

подготовка:: 15 минут

приготовление:: 35 минут

получится:: 6 порций

категория:: Супы, Овощные супы

кухня:: Турецкая кухня

Ингредиенты

чечевица красная, 300 г
лук репчатый, 1 шт
морковь, 1 шт
картофель, 180 г
чеснок, 2 зубчика
томатная паста, 1 1/2 ст. ложки
оливковое масло, 2 1/2 ст. ложки
сливочное масло, 20 г
овощной бульон, 1.4 л
кумин молотый, 1 1/2 ч. ложки
паприка сладкая, 1 1/2 ч. ложки
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу
лимон, 1 шт
хлопья чили, 1/2 ч. ложки

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи и чечевицу

Промойте красную чечевицу до прозрачной воды. Лук, морковь и картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, чеснок мелко порубите.
Сделайте ароматную основу

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло. Обжарьте лук 4–5 минут до мягкости, затем добавьте морковь, картофель и чеснок, готовьте ещё 3 минуты.
Добавьте специи и томатную пасту

Вмешайте томатную пасту, кумин и паприку, прогрейте 40–60 секунд, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли аромат и не подгорели.
Сварите суп

Добавьте чечевицу, влейте горячий бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 22–25 минут, пока чечевица и овощи полностью не станут мягкими.
Пробейте до кремовой текстуры

Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до однородности. При необходимости добавьте немного горячей воды для более лёгкой консистенции, посолите и поперчите.
Подавайте

Разлейте суп по тарелкам, добавьте несколько капель лимонного сока и щепотку хлопьев чили. Подавайте сразу горячим.