Зелёные щи со щавелем

Лёгкий весенний суп, который готовят в сезон молодой зелени. Щавель придаёт бульону узнаваемую мягкую кислинку и свежий травяной аромат. Картофель и морковь делают вкус более округлым, сохраняя лёгкость и чистый овощной профиль. Небольшое количество укропа и зелёного лука усиливает свежесть и делает подачу ярче. Варёные яйца добавляют супу сытность и аккуратную текстуру без утяжеления блюда. Подавайте щи горячими со сметаной и ломтиком ржаного хлеба.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 35 минут

получится:: 6 порций

категория:: Супы, Овощные супы

кухня:: Русская кухня

Ингредиенты

вода, 1.8 л
картофель, 450 г
морковь, 1 шт
репчатый лук, 1 шт
щавель, 180 г
зелёный лук, 4 стебля
укроп, 20 г
сливочное масло, 30 г
яйца, 4 шт
сметана, 120 г
лавровый лист, 2 шт
соль, 1 1/2 ч. ложки
чёрный перец, 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи и яйца

Картофель нарежьте средними кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Яйца сварите вкрутую 9–10 минут, остудите и очистите.
Сварите основу супа

Доведите воду до кипения, добавьте картофель и лавровый лист. Варите 12–15 минут на среднем огне до полуготовности картофеля.
Сделайте овощную зажарку

На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук 3 минуты до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 4–5 минут, не пересушивая овощи.
Добавьте зелень

Щавель, укроп и зелёный лук промойте и нарежьте. Переложите зажарку в кастрюлю, варите 3 минуты, затем добавьте щавель и остальную зелень.
Доведите вкус

Приправьте суп солью и чёрным перцем, варите ещё 2–3 минуты после повторного закипания. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут.
Подавайте

Разлейте щи по тарелкам, добавьте половинки или четвертинки варёных яиц и по ложке сметаны. Подавайте горячими с ржаным хлебом.