Арбузная гранита

Лёгкий итальянский десерт с насыщенным вкусом спелого арбуза и эффектной кристаллической текстурой. В основе всего несколько ингредиентов: фруктовое пюре, сахарный сироп и немного цитрусового сока для баланса сладости. В процессе замораживания массу регулярно перемешивают вилкой, благодаря чему образуется характерная ледяная крошка. Такой формат делает десерт особенно освежающим в тёплую погоду и при этом не слишком тяжёлым. Гранита хорошо подходит как самостоятельная подача после ужина или как межкурсовый фруктовый акцент. Подавайте её сразу после скребления, украсив мятой и цедрой лайма.

Ингредиенты

мякоть арбуза без косточек, 1.1 кг
сахар, 120 г
вода, 150 мл
сок лайма, 25 мл
цедра лайма, 3 г
мята свежая, 8 г

Пошаговый рецепт

Сделайте сахарный сироп

В сотейнике соедините воду и сахар, прогрейте до полного растворения и варите 1–2 минуты. Полностью остудите.
Подготовьте арбузную основу

Пробейте мякоть арбуза блендером до однородного пюре и при желании процедите через сито.
Смешайте ингредиенты

Соедините арбузное пюре с сиропом, соком лайма и цедрой. Перемешайте до однородности.
Заморозьте первый этап

Перелейте массу в широкую металлическую или стеклянную форму и поставьте в морозильник на 1 час.
Сформируйте ледяную крошку

Достаньте форму и тщательно разрыхлите массу вилкой. Повторяйте процедуру каждые 30–40 минут ещё 2–3 раза.
Подавайте

Перед подачей снова слегка поскребите граниту вилкой, разложите по охлаждённым бокалам и украсьте листиками мяты.