Бамьес по-гречески

Нежная бамия в густом томатном соусе раскрывает спокойный и уютный характер греческой домашней кухни. Кисло-сладкий профиль создаётся за счёт спелых томатов, лука и небольшого количества лимонного сока. Оливковое масло при длительном тушении делает текстуру овощей бархатистой и объединяет вкус блюда. Специи остаются мягкими, поэтому на первом плане сохраняется натуральный вкус бамии. Рецепт отлично подходит как лёгкий ужин или тёплый овощной гарнир к рыбе и мясу. Подавайте блюдо горячим или тёплым с хлебом и крошкой феты.

Ингредиенты

бамия, 700 г
томаты в собственном соку, 500 г
репчатый лук, 160 г
чеснок, 10 г
оливковое масло, 60 мл
томатная паста, 20 г
лимонный сок, 18 мл
сахар, 5 г
сушёный орегано, 2 г
соль, 7 г
чёрный перец, 2 г
петрушка, 10 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте бамию

Промойте бамию, обсушите и аккуратно срежьте верхушки, не раскрывая стручки полностью.
Сделайте основу соуса

Разогрейте половину оливкового масла в глубокой сковороде. Обжарьте мелко нарезанный лук 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
Добавьте томаты

Введите томатную пасту, томаты, сахар, орегано, соль и перец. Тушите соус 8–10 минут до лёгкого загустения.
Томите бамию

Добавьте бамию и оставшееся масло, аккуратно перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 25–30 минут.
Доведите вкус

В конце добавьте лимонный сок, осторожно перемешайте и готовьте ещё 3 минуты без крышки.
Подавайте

Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте тёплым.