Банановые панкейки

Банановые панкейки — уютный вариант американского завтрака с мягкой текстурой и естественной фруктовой сладостью. Спелый банан делает тесто более воздушным и добавляет лёгкий карамельный аромат при жарке. Небольшое количество разрыхлителя помогает получить высокий и ровный подъём без сложной техники. Панкейки быстро готовятся партиями и хорошо держат форму, оставаясь нежными внутри. Такой рецепт удобен для буднего утра и подходит для подачи на общий семейный стол. Подавайте панкейки горячими с ягодами, йогуртом или каплей кленового сиропа.

Ингредиенты

бананы спелые, 240 г
яйца, 2 шт
молоко 3.2%, 200 мл
пшеничная мука, 180 г
разрыхлитель, 8 г
сахар, 20 г
соль, 1 г
экстракт ванили, 5 мл
масло растительное, 20 мл
кленовый сироп для подачи, 40 мл

Пошаговый рецепт

Подготовьте банановую основу

Разомните бананы вилкой до пюре. Добавьте яйца, молоко и ванильный экстракт, затем перемешайте до однородной жидкой смеси.
Смешайте сухие ингредиенты

В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, сахар и соль. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
Замесите тесто

Влейте бананово-молочную смесь к сухим ингредиентам и аккуратно перемешайте лопаткой до объединения. Оставьте тесто на 5 минут.
Обжарьте первую сторону

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте небольшим количеством масла. Выложите порции теста и жарьте 2–3 минуты до появления пузырьков на поверхности.
Доведите до готовности

Переверните панкейки и готовьте ещё 1.5–2 минуты до золотистой корочки. Повторите с оставшимся тестом, при необходимости добавляя масло.
Подача

Подавайте панкейки горячими, полив кленовым сиропом. По желанию добавьте свежие ягоды или ложку натурального йогурта.