Французские тосты Pain Perdu

Pain Perdu — традиционный французский способ превратить вчерашний хлеб в изысканный завтрак с мягкой сливочной текстурой. Ломтики бриоши или батона пропитываются яично-молочной смесью с ванилью и лёгкой цитрусовой нотой. На сковороде тосты быстро покрываются золотистой корочкой, сохраняя внутри нежную влажную середину. Небольшое количество сливочного масла добавляет карамельный аромат и делает вкус более округлым. Рецепт готовится за считанные минуты и подходит как для спокойного завтрака, так и для бранча на выходных. Подавайте тосты горячими с ягодами, сахарной пудрой и кленовым сиропом.

Ингредиенты

бриошь или белый батон, 320 г
яйца, 3 шт
молоко 3.2%, 220 мл
сливки 20%, 60 мл
сахар, 25 г
экстракт ванили, 5 мл
цедра лимона, 3 г
сливочное масло, 35 г
соль, 1 г
сахарная пудра, 10 г
ягоды для подачи, 120 г
кленовый сироп, 40 мл

Пошаговый рецепт

Подготовьте хлеб

Нарежьте бриошь ломтиками толщиной 2–2.5 см. Если хлеб очень свежий, слегка подсушите его 5 минут в духовке при 150°C.
Смешайте заливку

В глубокой миске взбейте яйца, молоко, сливки, сахар, ваниль, цедру лимона и соль до однородности.
Пропитайте ломтики

Погрузите ломтики хлеба в яичную смесь на 20–30 секунд с каждой стороны, чтобы они пропитались, но сохранили форму.
Обжарьте первую сторону

Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите часть сливочного масла. Выложите тосты и жарьте 2–3 минуты до золотистой корочки.
Доведите до готовности

Переверните тосты, добавьте ещё немного масла и готовьте вторую сторону 2–3 минуты. Готовьте партиями, чтобы не снижать температуру сковороды.
Подача

Подавайте Pain Perdu горячими, посыпав сахарной пудрой. Добавьте ягоды и кленовый сироп по вкусу.