Гречневая каша с грибами и луком

Это классическое блюдо русской домашней кухни, особенно популярное во время поста. Гречка варится до рассыпчатой текстуры и сохраняет характерный ореховый вкус. Обжаренные шампиньоны и лук добавляют блюду глубину и приятный карамельный аромат. Небольшое количество сливочного масла делает вкус более округлым, не утяжеляя подачу. Такой вариант одинаково хорошо подходит как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу или птице. Подавайте кашу горячей, посыпав свежей зеленью и чёрным перцем.

подготовка:: 15 минут

приготовление:: 25 минут

получится:: 4 порции

категория:: Завтраки, Каши и мюсли

кухня:: Русская кухня

Ингредиенты

гречневая крупа, 280 г
вода, 560 мл
шампиньоны, 320 г
репчатый лук, 1 шт
сливочное масло, 40 г
растительное масло, 1 ст. ложка
соль, 1 1/2 ч. ложки
чёрный перец, 1 ч. ложка
укроп, 15 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте крупу

Переберите гречку и при необходимости быстро промойте. Всыпьте в кастрюлю, залейте водой, добавьте половину соли и доведите до кипения.
Сварите гречку

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15–17 минут, пока вода полностью не впитается. Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 5 минут.
Подготовьте овощи

Лук нарежьте полукольцами, грибы — пластинками. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Обжарьте лук и грибы

Сначала обжарьте лук 4–5 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте грибы и готовьте ещё 7–8 минут до испарения влаги и румяности.
Соедините кашу с зажаркой

Добавьте в гречку грибы с луком, оставшуюся соль, перец и сливочное масло. Аккуратно перемешайте и прогрейте на слабом огне 2 минуты.
Подавайте

Посыпьте кашу рубленым укропом и подавайте сразу горячей. По желанию добавьте ещё немного сливочного масла перед подачей.