Гункан-маки с лососевой икрой
Такие суши появились в послевоенных токийских суши-барах как удобный способ подавать мягкие и зернистые начинки. Небольшая овальная основа из риса оборачивается полоской нори и образует характерную форму кораблика. Лососевая икра даёт яркий солоновато-морской вкус и приятную упругую текстуру, контрастирующую с мягким рисом. Заправка для риса с уксусом, сахаром и солью делает основу сбалансированной и подчёркивает вкус икры. Рецепт подходит для домашнего суши-сета и смотрится аккуратно даже при минимальной подаче. Подавайте гункан-маки сразу после сборки с васаби, маринованным имбирём и соевым соусом.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Закуски, Суши и роллы
- кухня:
- Японская кухня
Ингредиенты
- рис для суши, 320 г
- вода, 380 мл
- рисовый уксус, 3 ст. ложки
- сахар, 1 1/2 ст. ложки
- соль, 1 ч. ложка
- листы нори, 4 шт
- лососевая икра, 180 г
- васаби, 2 ч. ложки
- маринованный имбирь, 60 г
- соевый соус, 80 мл
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте рис
Промойте рис до прозрачной воды, залейте водой и сварите до готовности. Оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы зёрна стабилизировались.
-
Сделайте заправку
Смешайте рисовый уксус, сахар и соль, слегка прогрейте до растворения сахара и остудите.
-
Заправьте рис
Переложите горячий рис в широкую миску, влейте заправку и аккуратно перемешайте режущими движениями лопатки. Остудите до тёплого состояния.
-
Подготовьте нори
Разрежьте каждый лист нори на 4 длинные полоски одинаковой ширины, чтобы ими можно было обернуть рисовую основу.
-
Сформируйте гункан
Смоченными руками сформируйте из риса 16 небольших овальных заготовок. Оберните каждую полоской нори так, чтобы верхний край выступал над рисом на 1–1.5 см.
-
Добавьте начинку
Заполните получившиеся кораблики лососевой икрой, распределяя её ложкой без сильного нажатия, чтобы сохранить целостность икринок.
-
Подавайте
Разложите гункан-маки на блюде и подавайте сразу с васаби, маринованным имбирём и соевым соусом.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 298 ккал
- белки:
- 12 г
- жиры:
- 7 г
- углеводы:
- 45 г