Испанский пирог с тунцом

Традиционный испанский закрытый пирог с тунцом. Тонкое тесто после выпечки остаётся мягким внутри и румяным снаружи, хорошо удерживая сочную начинку. Тунец, лук и сладкий перец формируют насыщенный, но сбалансированный вкус с лёгкой сладостью овощей. Томатная паста и паприка добавляют глубину и характерный испанский аромат без избыточной остроты. Блюдо удобно готовить заранее: пирог остаётся вкусным как тёплым, так и комнатной температуры. Подавайте порционно с зелёным салатом или как часть стола с закусками.

подготовка:: 35 минут

приготовление:: 45 минут

получится:: 8 порций

категория:: Горячее, Запеканки и выпечка

кухня:: Испанская кухня

Ингредиенты

Для теста
пшеничная мука, 520 г
вода, 220 мл
оливковое масло, 70 мл
сухие дрожжи, 2 1/4 ч. ложки
соль, 1 1/2 ч. ложки
сахар, 2 ч. ложки
Для начинки
оливковое масло, 2 ст. ложки
репчатый лук, 2 шт
красный сладкий перец, 1 шт
тунец консервированный в собственном соку, 320 г
томатная паста, 2 1/2 ст. ложки
паприка сладкая, 2 ч. ложки
чёрный перец, 1 ч. ложка
соль, 1 ч. ложка
яйцо, 1 шт

Пошаговый рецепт

Замесите тесто

Смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар, оставьте на 8 минут. Добавьте оливковое масло, муку и соль, замесите мягкое эластичное тесто и оставьте под плёнкой на 1 час.
Подготовьте овощную основу

Нарежьте лук и перец мелким кубиком. Обжаривайте их на оставшемся оливковом масле 8–10 минут до мягкости, затем добавьте томатную пасту, паприку и чёрный перец.
Сделайте начинку

Прогрейте овощи с томатной пастой 2 минуты, снимите с огня и слегка остудите. Добавьте разобранный на кусочки тунец и перемешайте до равномерной начинки.
Сформируйте пирог

Разделите тесто на 2 части (примерно 60% и 40%). Большую часть раскатайте и выложите в форму или на противень, распределите начинку, оставляя края свободными.
Закройте и подготовьте к выпечке

Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог сверху и хорошо защипните края. Сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара, смажьте поверхность взбитым яйцом.
Выпекайте

Готовьте в духовке при 190°C 35–40 минут до равномерной золотистой корочки. Перед нарезкой дайте пирогу отдохнуть 10 минут.