Калабаситас с кукурузой и поблано

Калабаситас с кукурузой и поблано — традиционный мексиканский гарнир, который легко превращается в самостоятельное лёгкое горячее блюдо. Кабачки сохраняют сочность и мягкую текстуру, а кукуруза добавляет естественную сладость и приятный хруст. Перец поблано даёт характерный дымный и чуть пряный оттенок без резкой остроты. Томаты и лук формируют ароматную сочную основу, которая связывает все овощи в цельную композицию. Рецепт готовится быстро в одной сковороде и отлично подходит для будничного ужина. Перед подачей блюдо можно дополнить свежей кинзой и крошкой мягкого сыра для более насыщенного вкуса.

Ингредиенты

оливковое масло, 20 мл
репчатый лук, 120 г
чеснок, 8 г
перец поблано, 120 г
кабачки, 500 г
зёрна кукурузы, 220 г
томаты, 180 г
сушёный орегано, 2 г
соль, 5 г
чёрный перец, 2 г
кинза, 10 г
крошка queso fresco или брынзы, 60 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи

Нарежьте лук и поблано небольшими кубиками, чеснок измельчите. Кабачки нарежьте полукружьями толщиной около 1 см, томаты мелко порубите.
Обжарьте ароматную базу

Разогрейте масло в широкой сковороде, добавьте лук и поблано. Готовьте 4–5 минут до мягкости, затем вмешайте чеснок и прогрейте ещё 30 секунд.
Добавьте кабачки

Выложите кабачки к овощной базе, перемешайте и жарьте на среднем огне 5–6 минут, пока они слегка подрумянятся по краям.
Вмешайте кукурузу и томаты

Добавьте кукурузу, томаты и орегано. Перемешайте и готовьте ещё 4–5 минут, чтобы томаты отдали сок, а овощи стали мягкими, но не разваренными.
Доведите вкус

Посолите и поперчите по вкусу, при необходимости выпарите лишнюю влагу 1–2 минуты на более сильном огне.
Подавайте блюдо

Снимите сковороду с огня, добавьте рубленую кинзу и посыпьте крошкой queso fresco. Подавайте сразу как горячее овощное блюдо или тёплый гарнир.