Каппа-маки с огурцом
Каппа-маки — один из самых узнаваемых видов японских роллов с чистым и свежим вкусом. В центре начинки только огурец, поэтому особое значение имеет правильная текстура риса и нори. Рис с уксусной заправкой даёт мягкую кисло-сладкую ноту и хорошо держит форму ролла. Огурец добавляет хруст и лёгкую водянистую свежесть, которая уравновешивает плотность риса. Благодаря минимальному составу блюдо получается лёгким и подходит как для обеда, так и для суши-сета на ужин. Подавайте каппа-маки сразу после нарезки с соевым соусом и маринованным имбирём.
Ингредиенты
- рис для суши, 320 г
- вода, 380 мл
- рисовый уксус, 45 мл
- сахар, 18 г
- соль, 5 г
- огурец, 220 г
- листы нори, 5 шт
- кунжут, 8 г
- соевый соус, 50 мл
- маринованный имбирь, 40 г
Пошаговый рецепт
-
Сварите рис
Промойте рис до прозрачной воды, замочите на 20 минут, затем сварите под крышкой на слабом огне 12–14 минут. Дайте рису постоять ещё 10 минут.
-
Приготовьте заправку
Смешайте рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения. Аккуратно вмешайте заправку в горячий рис и остудите его до тёплого состояния.
-
Подготовьте огурец
Очистите огурец от семян и нарежьте длинной тонкой соломкой. При желании слегка подсушите полоски бумажным полотенцем.
-
Соберите роллы
Положите лист нори на коврик, равномерно распределите тонкий слой риса, оставив сверху свободный край около 1.5 см. Выложите полоски огурца по центру и посыпьте щепоткой кунжута.
-
Скрутите и нарежьте
Плотно сверните ролл с помощью коврика и слегка прижмите. Смоченным острым ножом разрежьте каждый ролл на 6–8 равных кусочков.
-
Подача
Разложите каппа-маки на блюде и подавайте сразу с соевым соусом и маринованным имбирём.
