Картофельная запеканка тартифлет

Картофель в этом рецепте создаёт плотную, нежную основу, которая хорошо впитывает сливочный соус. Бекон и лук добавляют выраженный аромат и лёгкую карамельную сладость в каждом слое. Сухое белое вино даёт деликатную кислотность и делает вкус более глубоким, не перегружая блюдо. Верхний слой сыра расплавляется в румяную корочку и связывает запеканку в цельную кремовую текстуру. Это горячее особенно хорошо подходит для прохладной погоды и уютного семейного ужина. Подавайте тартифлет сразу из духовки с зелёным салатом или лёгкими маринованными овощами.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 45 минут

получится:: 6 порций

категория:: Горячее, Запеканки и выпечка

кухня:: Французская кухня

Ингредиенты

картофель, 1.2 кг
бекон, 220 г
репчатый лук, 2 шт
чеснок, 2 зубчика
сухое белое вино, 140 мл
сливки 20%, 180 мл
сыр реблошон, 280 г
сливочное масло, 20 г
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте картофель

Очистите картофель и нарежьте крупными ломтиками. Отварите в подсоленной воде 10–12 минут до полуготовности, затем слейте воду.
Сделайте зажарку

Нарежьте бекон брусочками, лук тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Обжарьте бекон 4–5 минут, добавьте лук и готовьте до мягкости, затем вмешайте чеснок.
Добавьте вино и сливки

Влейте белое вино в сковороду и уварите 2–3 минуты. Добавьте сливки, перемешайте и снимите с огня.
Соберите запеканку

Смажьте форму сливочным маслом, выложите половину картофеля, затем часть беконно-луковой смеси. Повторите слои и слегка поперчите.
Добавьте сыр

Нарежьте реблошон пополам по толщине и уложите сверху срезом вниз. Если используете другой мягкий сыр, распределите его равномерно по поверхности.
Запекайте

Готовьте в духовке при 190°C 25–30 минут до золотистой корочки и активного пузырения соуса по краям.
Подавайте

Дайте запеканке постоять 5 минут после духовки, чтобы структура стабилизировалась. Подавайте горячей с лёгким салатом.