Картофельная запеканка тартифлет
Картофель в этом рецепте создаёт плотную, нежную основу, которая хорошо впитывает сливочный соус. Бекон и лук добавляют выраженный аромат и лёгкую карамельную сладость в каждом слое. Сухое белое вино даёт деликатную кислотность и делает вкус более глубоким, не перегружая блюдо. Верхний слой сыра расплавляется в румяную корочку и связывает запеканку в цельную кремовую текстуру. Это горячее особенно хорошо подходит для прохладной погоды и уютного семейного ужина. Подавайте тартифлет сразу из духовки с зелёным салатом или лёгкими маринованными овощами.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Запеканки и выпечка
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- картофель, 1.2 кг
- бекон, 220 г
- репчатый лук, 2 шт
- чеснок, 2 зубчика
- сухое белое вино, 140 мл
- сливки 20%, 180 мл
- сыр реблошон, 280 г
- сливочное масло, 20 г
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте картофель
Очистите картофель и нарежьте крупными ломтиками. Отварите в подсоленной воде 10–12 минут до полуготовности, затем слейте воду.
-
Сделайте зажарку
Нарежьте бекон брусочками, лук тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Обжарьте бекон 4–5 минут, добавьте лук и готовьте до мягкости, затем вмешайте чеснок.
-
Добавьте вино и сливки
Влейте белое вино в сковороду и уварите 2–3 минуты. Добавьте сливки, перемешайте и снимите с огня.
-
Соберите запеканку
Смажьте форму сливочным маслом, выложите половину картофеля, затем часть беконно-луковой смеси. Повторите слои и слегка поперчите.
-
Добавьте сыр
Нарежьте реблошон пополам по толщине и уложите сверху срезом вниз. Если используете другой мягкий сыр, распределите его равномерно по поверхности.
-
Запекайте
Готовьте в духовке при 190°C 25–30 минут до золотистой корочки и активного пузырения соуса по краям.
-
Подавайте
Дайте запеканке постоять 5 минут после духовки, чтобы структура стабилизировалась. Подавайте горячей с лёгким салатом.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 512 ккал
- белки:
- 21 г
- жиры:
- 29 г
- углеводы:
- 40 г