Крабовые котлетки по-мэрилендски

Крабовые котлетки по-мэрилендски — классическая закуска восточного побережья США с деликатным морским вкусом и мягкой текстурой. Основа из крабового мяса сохраняет сочность, а небольшое количество панировки помогает держать форму без лишней плотности. Лимонный сок и горчица добавляют свежую кислотность и подчёркивают сладость краба. Быстрая обжарка формирует золотистую корочку, оставляя середину нежной и воздушной. Такие котлетки удобно подавать как горячую закуску, лёгкий ужин или праздничное блюдо. Подавайте их сразу со свежей зеленью, дольками лимона и соусом айоли.

Ингредиенты

мясо краба, 450 г
панировочные сухари, 80 г
майонез, 60 г
яйцо, 1 шт
дижонская горчица, 12 г
лимонный сок, 15 мл
вустерширский соус, 5 мл
зелёный лук, 20 г
петрушка, 10 г
соль, 4 г
чёрный перец, 1 г
растительное масло, 25 мл

Пошаговый рецепт

Подготовьте крабовую основу

В миске смешайте майонез, яйцо, горчицу, лимонный сок и вустерширский соус до однородности.
Добавьте основные ингредиенты

Вмешайте крабовое мясо, панировочные сухари, мелко нарезанный зелёный лук и петрушку. Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте, чтобы не разрушить волокна краба.
Сформируйте котлетки

Разделите массу на 8 равных частей и сформируйте плоские котлетки толщиной около 2 см. Уберите в холодильник на 10 минут для стабилизации формы.
Разогрейте сковороду

Нагрейте широкую сковороду на среднем огне и влейте растительное масло. Масло должно быть горячим, но не дымить.
Обжарьте котлетки

Жарьте котлетки партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переворачивайте аккуратно, чтобы сохранить структуру.
Подавайте горячими

Переложите готовые котлетки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте сразу с лимоном и соусом по вкусу.