Креп-сюзетт
Креп-сюзетт считается классическим французским десертом конца XIX века и прочно связан с ресторанной подачей в стиле belle epoque. Тонкие крепы остаются мягкими и эластичными, хорошо впитывая цитрусовый соус. Апельсиновый сок и цедра формируют яркий аромат, а сливочное масло делает вкус более округлым и благородным. Небольшая карамелизация сахара добавляет глубину и деликатную горчинку в послевкусии. Блюдо готовится быстро, но выглядит эффектно и подходит для подачи к бранчу или десертному столу. Подавайте крепы горячими, поливая соусом прямо перед сервировкой.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Завтраки, Блины, оладьи, сырники
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- пшеничная мука, 130 г
- молоко, 300 мл
- яйца, 3 шт
- сливочное масло, 80 г
- апельсиновый сок, 180 мл
- апельсиновая цедра, 5 г
- сахар, 55 г
- апельсиновый ликёр, 2 ст. ложки
- соль, 2 щепотки
Пошаговый рецепт
-
Сделайте тесто
В миске смешайте муку и соль, добавьте яйца и часть молока. Перемешайте до гладкости, затем влейте остальное молоко и 20 г растопленного сливочного масла.
-
Дайте тесту отдохнуть
Оставьте тесто на 15 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало более однородным и крепы получились эластичными.
-
Испеките крепы
Разогрейте сковороду, смажьте её небольшим количеством масла и выпекайте тонкие крепы по 1 минуте с каждой стороны. Сложите готовые крепы стопкой.
-
Приготовьте соус
В широкой сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте сахар и готовьте до лёгкой карамелизации. Влейте апельсиновый сок, добавьте цедру и уварите 3–4 минуты.
-
Прогрейте крепы в соусе
Сложите крепы вчетверо и выложите в соус. Аккуратно прогревайте 1–2 минуты, поливая их соусом, затем добавьте апельсиновый ликёр и прогрейте ещё 30 секунд.
-
Подавайте
Переложите крепы на тёплые тарелки, щедро полейте оставшимся апельсиновым соусом и подавайте сразу горячими.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 342 ккал
- белки:
- 8 г
- жиры:
- 17 г
- углеводы:
- 37 г
