Крок-месье с ветчиной и грюйером

Крок-месье появился в парижских бистро начала XX века и быстро стал классикой французской городской кухни. Основа из белого хлеба даёт хрустящую корочку снаружи и мягкую текстуру внутри. Ветчина и грюйер создают насыщенный солоновато-сливочный вкус, который остаётся узнаваемым и сбалансированным. Тонкий слой бешамеля добавляет сочность и объединяет начинку в цельную кремовую структуру. Небольшая порция дижонской горчицы усиливает аромат и делает вкус более выразительным. Такой сэндвич удобно готовить как для плотного завтрака, так и для быстрого тёплого ужина. Подавайте крок-месье горячим, пока сыр тянется, дополнив блюдо зелёным салатом или свежими овощами.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 20 минут

получится:: 4 порции

категория:: Закуски, Мясные закуски

кухня:: Французская кухня

Ингредиенты

хлеб тостовый белый, 8 ломтиков (320 г)
ветчина, 180 г
сыр грюйер, 220 г
сливочное масло, 50 г
пшеничная мука, 3 ст. ложки
молоко, 350 мл
горчица дижонская, 4 ч. ложки
мускатный орех молотый, 1/2 ч. ложки
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Сделайте бешамель

В сотейнике растопите 30 г сливочного масла, добавьте муку и прогрейте 1 минуту. Постепенно влейте молоко, постоянно взбивая, и готовьте до лёгкого загустения.
Приправьте соус

Добавьте щепоть соли, перец и мускатный орех. Снимите соус с огня и дайте ему немного остыть.
Подготовьте хлеб и начинку

Смажьте ломтики хлеба тонким слоем дижонской горчицы. Натрите сыр грюйер на крупной тёрке.
Соберите сэндвичи

На четыре ломтика хлеба выложите ветчину и часть сыра, накройте оставшимися ломтиками. Сверху распределите немного бешамеля и посыпьте оставшимся сыром.
Обжарьте основу

Разогрейте оставшееся сливочное масло в сковороде и слегка подрумяньте сэндвичи с двух сторон по 1–2 минуты.
Запеките

Переложите сэндвичи на противень и запекайте при 220°C 6–8 минут до расплавленного сыра и золотистой корочки.
Подавайте

Дайте готовым крок-месье постоять 1 минуту, затем разрежьте по диагонали. Подавайте сразу, пока сыр остаётся тянущимся.