Куриный салат Уолдорф

Салат Уолдорф родился в Нью-Йорке в конце XIX века и со временем стал одним из узнаваемых символов американской ресторанной кухни. Сочетание нежной курицы, сочных яблок и хрустящего сельдерея делает его одновременно лёгким и сытным. В версии с курицей блюдо приобретает более выраженный белковый профиль и подходит как самостоятельный обед. Заправка на основе майонеза, йогурта и лимонного сока сохраняет сливочность, но остаётся свежей и не тяжёлой. Поджаренные грецкие орехи добавляют благородную горчинку и объёмную текстуру в каждом укусе. Подавайте салат охлаждённым на листьях ромена или в хрустящих салатных чашах.

Ингредиенты

куриное филе, 500 г
яблоко зелёное, 180 г
виноград без косточек, 180 г
сельдерей стеблевой, 120 г
грецкие орехи, 80 г
майонез, 120 г
йогурт греческий, 80 г
лимонный сок, 20 мл
горчица дижонская, 10 г
соль, 6 г
чёрный перец, 2 г
салат ромэн, 120 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте курицу

Опустите куриное филе в подсоленную кипящую воду и варите 15–18 минут до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кубиками.
Нарежьте овощи и фрукты

Яблоко нарежьте кубиками, сельдерей тонкими ломтиками, виноград разрежьте пополам.
Подготовьте орехи

Подсушите грецкие орехи на сухой сковороде 2–3 минуты до аромата, затем крупно порубите.
Сделайте заправку

Смешайте майонез, греческий йогурт, лимонный сок, дижонскую горчицу, соль и чёрный перец до однородной консистенции.
Соберите салат

В большой миске соедините курицу, яблоко, виноград, сельдерей и орехи. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте.
Подавайте

Охладите салат 15 минут и подавайте на листьях ромэна.