Окрошка на кефире

Окрошка на кефире считается одним из самых узнаваемых летних блюд русской кухни. Холодная кефирная основа делает суп освежающим и лёгким даже в жаркий день. Отварной картофель, огурцы и редис дают плотную, но свежую текстуру с приятным хрустом. Яйца и колбаса добавляют сытность и делают блюдо полноценным обедом. Укроп и зелёный лук формируют характерный травяной аромат и подчёркивают свежесть. Подавайте окрошку хорошо охлаждённой, при желании добавив ложку сметаны.

Ингредиенты

кефир 2.5%, 1 л
вода газированная, 500 мл
картофель, 400 г
яйца, 4 шт
колбаса варёная, 250 г
огурец, 300 г
редис, 200 г
лук зелёный, 40 г
укроп, 20 г
горчица, 10 г
лимонный сок, 15 мл
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Отварите основу

Сварите картофель в мундире до мягкости и яйца вкрутую, полностью остудите, затем очистите.
Нарежьте ингредиенты

Нарежьте картофель, яйца, колбасу, огурцы и редис мелкими кубиками одинакового размера.
Подготовьте зелень

Тонко нарежьте зелёный лук и укроп, слегка разотрите с щепоткой соли для более яркого аромата.
Соберите окрошку

Соедините все нарезанные ингредиенты в кастрюле, добавьте кефир, газированную воду, горчицу и лимонный сок, затем перемешайте.
Доведите вкус и охладите

Приправьте солью и перцем, уберите в холодильник минимум на 30 минут и подавайте холодной.