Паэлья с морепродуктами

Паэлья с морепродуктами передаёт средиземноморский характер испанской кухни через насыщенный бульон и яркий аромат шафрана. Рис впитывает соки овощей и морепродуктов, оставаясь рассыпчатым и выразительным по вкусу. Креветки, мидии и кальмары добавляют блюду контраст текстур и естественную морскую сладость. Лёгкая томатная база с чесноком и паприкой формирует глубокий, но сбалансированный вкус без лишней тяжести. В финале образуется тонкий поджаренный слой риса на дне сковороды, который ценится как главный гастрономический акцент. Подавайте паэлью сразу после приготовления с дольками лимона и свежей петрушкой.

Ингредиенты

рис круглозерный, 360 г
креветки очищенные, 300 г
мидии в раковинах, 500 г
кальмары, 250 г
лук репчатый, 150 г
болгарский перец, 160 г
чеснок, 3 зубчика
томаты в собственном соку, 250 г
рыбный бульон, 1 л
оливковое масло, 40 мл
шафран, 0.2 г
паприка сладкая, 4 г
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
лимон, 1 шт
петрушка, 10 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу

Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде, обжарьте лук и сладкий перец 5–6 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
Сделайте соус

Добавьте томаты и паприку, тушите 4–5 минут до лёгкого загустения. Влейте часть горячего бульона и растворите в нём шафран.
Добавьте рис

Всыпьте рис, распределите его ровным слоем и влейте оставшийся бульон. Посолите, поперчите и готовьте на среднем огне без перемешивания 15 минут.
Выложите морепродукты

Разложите сверху кальмары, креветки и мидии, слегка вдавливая их в рис. Готовьте ещё 10–12 минут, пока рис не станет мягким, а мидии не раскроются.
Доведите до готовности

Увеличьте огонь на 1–2 минуты, чтобы получить тонкий поджаренный слой риса на дне, затем снимите с плиты и дайте блюду постоять 5 минут.
Подача

Посыпьте паэлью рубленой петрушкой и подавайте с дольками лимона. Перед подачей удалите нераскрывшиеся мидии.