Паста с нутом

Паста с нутом относится к классической крестьянской кухне центральной Италии, где ценят простые и сытные блюда из доступных продуктов. Нут даёт соусу плотную, почти кремовую текстуру и мягкий ореховый вкус. Чеснок, розмарин и томаты формируют выразительный ароматный профиль с тёплыми средиземноморскими нотами. Часть нута разминается прямо в кастрюле, поэтому соус становится более насыщенным и хорошо обволакивает пасту. Блюдо готовится в одной посуде и подходит для спокойного домашнего ужина без сложной подготовки. Подавайте пасту горячей, с тёртым пармезаном и каплей хорошего оливкового масла.

подготовка:: 15 минут

приготовление:: 30 минут

получится:: 4 порции

категория:: Горячее, Паста и ризотто

кухня:: Итальянская кухня

Ингредиенты

паста диталини, 280 г
нут консервированный, 480 г
томаты в собственном соку, 400 г
лук репчатый, 1/2 шт
чеснок, 3 зубчика
розмарин свежий, 3 веточки
овощной бульон, 700 мл
оливковое масло, 2 ст. ложки
пармезан тёртый, 40 г
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу

Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите, розмарин мелко порубите. Нут промойте и обсушите.
Обжарьте ароматические овощи

В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и готовьте 4–5 минут до мягкости, затем введите чеснок и розмарин и прогрейте ещё 30 секунд.
Сделайте соус

Добавьте томаты с соком и нут, влейте бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 10 минут, затем разомните часть нута ложкой для более густой текстуры.
Сварите пасту в соусе

Всыпьте диталини прямо в кастрюлю и готовьте 10–12 минут до состояния al dente, периодически помешивая. При необходимости подлейте немного горячей воды или бульона.
Отрегулируйте вкус

Посолите и поперчите по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду постоять 2 минуты, чтобы соус стабилизировался.
Подавайте

Разложите пасту по тарелкам, посыпьте пармезаном и подавайте горячей. По желанию добавьте немного оливкового масла перед подачей.