Шашлык из курицы шиш-тавук
Шиш-тавук относится к классическим блюдам левантийской кухни и часто готовится в Турции, Ливане и Сирии. Йогуртовый маринад с лимонным соком и чесноком делает курицу мягкой и помогает сохранить сочность при жарке. Паприка, зира и кориандр формируют узнаваемый восточный аромат без чрезмерной остроты. Небольшое количество томатной пасты добавляет маринаду глубину и красивый цвет готовому мясу. Быстрое приготовление на сильном жаре даёт аппетитную румяную корочку, оставляя кусочки нежными внутри. Такое горячее удобно подавать как на семейный ужин, так и на большую компанию в формате гриля. Подавайте шиш-тавук с рисом, свежими овощами, лепёшками и соусом на основе йогурта.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Мясо и птица
- кухня:
- Восточная кухня
Ингредиенты
- куриное филе бедра, 1.1 кг
- йогурт натуральный, 150 г
- лимонный сок, 2 ст. ложки
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- чеснок, 3 зубчика
- томатная паста, 1 1/2 ст. ложки
- паприка сладкая, 1 ст. ложка
- зира молотая, 1 1/2 ч. ложки
- кориандр молотый, 1 1/2 ч. ложки
- орегано сушёный, 2 ч. ложки
- лук красный, 1 шт
- петрушка, 20 г
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте курицу
Нарежьте куриное филе бедра крупными кубиками по 3–4 см. Обсушите мясо бумажными полотенцами.
-
Сделайте маринад
Смешайте йогурт, лимонный сок, оливковое масло, тёртый чеснок, томатную пасту, паприку, зиру, кориандр, орегано, соль и чёрный перец. Размешайте до однородности.
-
Замаринуйте мясо
Добавьте курицу в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час, лучше на 3–4 часа.
-
Подготовьте шпажки
Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 20 минут. Нанижите курицу, чередуя кусочки плотно, но без сильного сжатия.
-
Обжарьте шиш-тавук
Разогрейте гриль-сковороду или мангал до среднего сильного жара. Готовьте шпажки 10–14 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты, до полной готовности и румяных подпалин.
-
Дайте мясу отдохнуть
Снимите готовые шпажки с огня и оставьте на 3–4 минуты. Это поможет сохранить соки внутри мяса.
-
Подавайте
Подавайте шиш-тавук горячим, посыпав рубленой петрушкой и тонкими полукольцами красного лука. Дополните блюдо лепёшкой, рисом или овощным салатом.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 352 ккал
- белки:
- 36 г
- жиры:
- 20 г
- углеводы:
- 6 г