Паста с нутом
Паста с нутом относится к классической крестьянской кухне центральной Италии, где ценят простые и сытные блюда из доступных продуктов. Нут даёт соусу плотную, почти кремовую текстуру и мягкий ореховый вкус. Чеснок, розмарин и томаты формируют выразительный ароматный профиль с тёплыми средиземноморскими нотами. Часть нута разминается прямо в кастрюле, поэтому соус становится более насыщенным и хорошо обволакивает пасту. Блюдо готовится в одной посуде и подходит для спокойного домашнего ужина без сложной подготовки. Подавайте пасту горячей, с тёртым пармезаном и каплей хорошего оливкового масла.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Паста и ризотто
- кухня:
- Итальянская кухня
Ингредиенты
- паста диталини, 280 г
- нут консервированный, 480 г
- томаты в собственном соку, 400 г
- лук репчатый, 1/2 шт
- чеснок, 3 зубчика
- розмарин свежий, 3 веточки
- овощной бульон, 700 мл
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- пармезан тёртый, 40 г
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу
Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите, розмарин мелко порубите. Нут промойте и обсушите.
-
Обжарьте ароматические овощи
В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и готовьте 4–5 минут до мягкости, затем введите чеснок и розмарин и прогрейте ещё 30 секунд.
-
Сделайте соус
Добавьте томаты с соком и нут, влейте бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 10 минут, затем разомните часть нута ложкой для более густой текстуры.
-
Сварите пасту в соусе
Всыпьте диталини прямо в кастрюлю и готовьте 10–12 минут до состояния al dente, периодически помешивая. При необходимости подлейте немного горячей воды или бульона.
-
Отрегулируйте вкус
Посолите и поперчите по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду постоять 2 минуты, чтобы соус стабилизировался.
-
Подавайте
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте пармезаном и подавайте горячей. По желанию добавьте немного оливкового масла перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 462 ккал
- белки:
- 18 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 69 г