Пенне алла водка

Пенне алла водка — яркая итальянская паста с бархатистым томатно-сливочным соусом и выразительным ароматом. Небольшое количество водки помогает раскрыть томатные ноты и делает вкус более объёмным, не оставляя резкого алкогольного оттенка. Лук и чеснок создают плотную ароматную базу, а сливки смягчают кислотность томатов и связывают соус в гладкую текстуру. Рифлёные пенне отлично удерживают соус, поэтому блюдо получается насыщенным в каждом кусочке. Тёртый пармезан добавляет солоноватую глубину и классический итальянский акцент. Подавайте пасту сразу после приготовления, дополнив свежим базиликом и чёрным перцем.

Ингредиенты

паста пенне, 320 г
оливковое масло, 20 мл
репчатый лук, 120 г
чеснок, 10 г
томатное пюре, 500 г
сливки 20%, 180 мл
водка, 60 мл
сливочное масло, 20 г
пармезан тёртый, 60 г
базилик свежий, 12 г
соль, 8 г
чёрный перец, 2 г

Пошаговый рецепт

Сварите пасту

Отварите пенне в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Слейте воду, оставив 120 мл отвара.
Подготовьте основу соуса

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 4–5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и прогрейте ещё 30 секунд.
Добавьте томаты и водку

Влейте водку и готовьте 1–2 минуты, чтобы выпарить резкий аромат. Добавьте томатное пюре и тушите 8–10 минут на среднем огне.
Сделайте соус сливочным

Убавьте огонь, влейте сливки и добавьте сливочное масло. Перемешайте до гладкой текстуры, затем приправьте солью и перцем.
Соедините с пастой

Переложите готовые пенне в соус, добавьте половину пармезана и немного отвара от пасты. Перемешайте 1–2 минуты до равномерного покрытия.
Подавайте

Разложите пасту по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном и свежим базиликом. Подавайте сразу горячей.