Пимиентос асадос

Пимиентос асадос — простая и выразительная испанская закуска с насыщенным вкусом сладкого перца. При запекании кожица перцев темнеет и легко снимается, а мякоть становится мягкой и сочной. Оливковое масло, чеснок и винный уксус формируют яркий маринад, который подчёркивает естественную сладость овощей. Небольшая выдержка в холодильнике делает вкус более глубоким и гармоничным. Закуска хорошо подходит как часть тапас-стола, а также как гарнир к мясу или рыбе. Подавайте перцы охлаждёнными или комнатной температуры с хрустящим хлебом.

Ингредиенты

красный сладкий перец, 800 г
чеснок, 10 г
оливковое масло, 55 мл
белый винный уксус, 20 мл
соль, 5 г
чёрный перец, 1 г
петрушка, 10 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте перцы

Разогрейте духовку до 220°C. Вымойте перцы, обсушите и выложите целиком на противень.
Запеките до подпалин

Запекайте 25–30 минут, периодически переворачивая, пока кожица не почернеет пятнами со всех сторон.
Снимите кожицу

Переложите горячие перцы в миску и накройте плёнкой или крышкой на 10 минут. Затем снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть полосками.
Сделайте маринад

Смешайте оливковое масло, винный уксус, мелко нарезанный чеснок, соль и перец до однородности.
Замаринуйте перцы

Соедините полоски перца с маринадом, добавьте рубленую петрушку и аккуратно перемешайте.
Охладите и подайте

Уберите закуску в холодильник минимум на 30 минут, затем подавайте как тапас или гарнир.